奶粉的生产工艺
奶粉普遍采用加热法来生产。一般使奶粉中含糖量在20%以下。在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩。除去乳中70-80%的水分。进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，改善奶粉颗粒，提高奶粉保藏性。
湿法工艺湿法工艺是指在鲜奶液态下进行各种原材料的混合，再经均质真空浓缩、高压喷雾干燥等工序加工成粉状。其优势在于可以保证各种营养元素的混合均匀。产品色泽、口味、流动性、稳定性更佳。干法工艺干法工艺是指将鲜牛奶打成干粉的状态下混合加入各种营养元素，最后灌装成品。
奶粉生产工艺分干法和湿法两种，所谓干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装。所谓的湿法生产就是采用鲜牛奶，在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过杀菌、均脂、喷雾干燥最后生产成奶粉。湿法生产湿法生产需要有充足的奶源，生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜。
奶粉罐子上的配料表藏着秘密，想知道奶粉是如何制作的吗？本文将为您揭开奶粉制作的神秘面纱，让您了解奶粉的制作工艺和区别。湿法工艺：品质要求极高湿法工艺对乳企的要求极高，很多企业都难以达到。主要原因在于鲜奶在运到生产地时可能已经不够新鲜。
我国的奶粉市场丰富多样，有全脂奶粉、全脂加糖奶粉、脱脂奶粉和配制奶粉这几种主流产品。它们都采用了先进的喷雾干燥法生产工艺，确保了品质与口感。下面，我们将为你揭秘这个工艺的奥秘。原料验收与标准化原料奶需经过严格的验收，确保其感官、理化及微生物指标都达到标准。
菠萝包怎么做?
1、菠萝包 制作面团：将全部面粉倒入碗中 加糖 盐 搅拌几下 继续加入酵母 1个鸡蛋 牛奶，搅拌至无干粉揉成团，移至面板开始揉搓手套膜。
2、菠萝包 用料：面团：面包粉（高筋）200g、鸡蛋1个、糖30g、盐2g、干酵母2g、牛奶90g、无盐黄油20g、酥皮 无盐黄油50g、细砂糖40g、全蛋液15g、低筋面粉70g、奶粉15g 制作步骤 1 高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶混合成略粘手的面团。
3、借助牙签划出类似菠萝表皮的网格状。 注意划花纹的力度别太大，以免烘烤时纹路断裂。3放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟。 每家的烤箱‘脾气’都不一样，快烤好时要在边上守着，注意观察上色情况。均匀上色后即可出炉。
淡紫色老面包这样做真好看组织超细腻
1、先做老面，混合搅拌干性材料，加入牛奶，用筷子搅拌至干粉，无需揉面，至温暖处（28-30度左右）发酵约1小时，内部呈拉丝状即可。 先将熟紫薯捣成泥，加入主面团除黄油、牛奶外的所有材料，加入老面用厨师机揉面，根据面团干湿程度，再适量添加牛奶，揉光滑后加入黄油，揉至带锯齿的薄膜。
2、粉红色：红菜头、火龙果 红菜头在西方是很常见的，一般用于沙拉和腌菜中。颜色偏紫红色，传统的方式就是将红菜头熟烂成泥后，加入到面团中，或者为了保证口感，也可以生榨成汁用来搅拌面团。加入时颜色较深，混合均匀后为粉红色。
3、除黄油外，所有的食材放入面包桶，选择两次揉面键（大概20分钟）。放入室温融化的黄油，选择发面键。1程序结束，面发好了。发好的面取出，分成剂子。一个个搓圆，排在烤盘里。发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入烤箱，180度烤12分钟即可。出炉，冷却放入保鲜袋保存。
4、准备好原料，在面包机中先放入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高粉低粉，在面粉中间挖个坑放入酵母。面包机选择和面程序10分钟，加入黄油。加入黄油后继续选择和面程序，大约40分钟，不同面包机时间有差别，至扩展阶段就可以了。
华夫饼怎么做?
1、做法： 碗中放入除黄油外的所有食材，搅拌至无干粉揉成团，移至面板把提前软化的黄油揉进去。 上下推搓的方式揉大楷5分钟，无需出膜 揉至表面光滑即可，密封醒发2倍大，按压排气，均分10小份揉圆，松弛10分钟。
2、把华夫饼材料除黄油外，放入厨师机中，搅拌成团后，加入软化的黄油，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面团进行排气，均分9个，滚圆，醒面10分钟。醒好的面团压扁，放入自己喜欢的内馅，肉松、红豆馅、芋泥馅等等都可以，收口捏紧。放入预热好的华夫饼机，大约压3分钟，中途可以打开观察情况。
3、用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或果汁机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然後倒入其余所有材料继续打匀。2 松饼机预热2分钟，放点牛油，再取大约1/2杯浆料倒入顶热好之松饼机铁盘上，铺满整个松饼机。3 盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅，享受美味的松饼了。
可可戚风蛋糕怎么做
1、可可戚风纸杯蛋糕 所需食材： 鸡蛋3个（55-60克）、玉米油28克、牛奶40克、低筋面粉3可可粉8克、糖40。 制作过程： 玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀，在倒入常温纯牛奶，搅拌至乳化。（一定要搅拌到有手酸的感觉）筛入低筋面粉，z字形混合至无干粉。放入蛋黄，搅拌至顺滑细腻面糊。
2、寸可可戚风蛋糕的做法 先将70克开水倒入可可粉中，使劲搅拌均匀，放凉备用。
3、可可粉 3g 牛奶 10g 蛋白霜材料 蛋白 1个 细砂糖 15g 柠檬汁 3滴 4寸可可戚风蛋糕的做法 蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。