牛奶加热后,的营养价值会流失多少?
1、在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此，“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。
2、如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。热牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。专家称这种方法并不可取。
3、牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，“煮沸”的牛奶就会漫出来，乳脂肪也随之流失；牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。
牛奶加热后营养会流失多少?
1、牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。
2、如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。热牛奶有助睡眠，因此很多人，尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。专家称这种方法并不可取。
3、牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，“煮沸”的牛奶就会漫出来，乳脂肪也随之流失；牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。
4、可以加热，但是最好不要加太热，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖，并且加热时间过长，牛奶会溢出来。加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。盒装的纯牛奶也是能加热的。
5、在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此，“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。
6、加热时，部分蛋白质会变性，比如我们熟知的“奶皮”，但这并不等同于营养价值的丧失，无需过于担忧。同时，虽然维生素C等在高温下会有所流失，但牛奶并非主要的维生素来源，日常饮食中多样化的蔬菜水果已能满足大部分需求。总的来说，牛奶的营养价值在适度加热下，其损失是可控的。
与新鲜牛奶相比,巴氏消毒乳中略有损失的营养素主要是
1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为8%~3%，主要由76%的酪蛋白、15%的乳清（白）蛋白和3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。
2、全脂灭菌乳有营养的。全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
3、不过，牛奶只是饮食中维生素的来源之一，人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙，而蛋白质和钙不会因为UHT 损失，也可以说灭菌奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。
4、奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。
5、营养特点 牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。
自己从鲜牛奶加工成酸奶,请问营养会比以前高?营养价值是否会变低...
1、单纯的从营养的来讲酸奶相对来讲会比较高，因为酸奶是用新鲜的巴氏鲜奶做成的并且还添加了大量的活性益生菌，对人的吸收是非常有好处的，能够帮助肠蠕动增加消化能力。具体再选择的时候还有根据个人的情况来选择应该补哪种营养，选择适合自己的产品。
2、与纯牛奶相比，酸奶的营养价值略高于纯牛奶。酸奶和纯牛奶富含钙和蛋白质等。但在发酵过程中，酸奶中添加了益生菌，更适合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善肠道菌群，促进消化吸收，有益肠道健康的优点。
3、酸奶的含钙量略高于纯奶。营养价值也略高于牛奶。对比酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。
4、酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/成人钙量的1/5。 酸奶是用新鲜牛奶制成的。
5、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，比如有些加了乳酸菌的发酵型含乳饮料，它的营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。
6、脱脂酸奶能再加热过后喝，因为加热时高度的热量会杀死一些算奶里的营养物质，所以加热后再喝就没有之前的营养价值了。脱脂酸奶虽然好喝而且还有营养价值，但不是每个人都能喝的，所以在喝之前一定要注意自己的身体，不能盲目的一直喝，而且一些母亲一定要注意自己的孩子，太小的孩子也不能喝。
关于牛奶
1、莫非真想，岂敢甄享！ 悠然乐，新疆味道。 原奶，原来这才是原奶。 放心奶直通车，新鲜纯净，服务到家！ 得益送到家，幸福你我他。 爱喝 爱自己 回归原生态，速度证明新鲜，原来这种纯美的味道我们不曾忘记。 喝甄享牛奶，品幸福生活。
2、牛奶的香醇中又夹杂着雪梨的清甜和巧克力的浓香，味道好极了，简直就比商店里卖的还好吃。 牛奶一股香甜令人醉，喝上一口连赞美。每天一瓶助成长，上床不愁睡不着。 当我端着牛奶喝时，觉得今天牛奶的味道比以前更香甜，因为这是我亲手煮的牛奶啊！ 我爱喝牛奶，因为牛奶实在是太香甜。
3、自家农场的奶，看得见的新鲜。一杯安心飘香四溢的晨光，一杯安心原真朴味的午夜。纵享一种滋味，体会一种实惠。鲜奶得益，健康有益。天天喝鲜原奶，让你精神好，身体也棒，吃饭也更香！新鲜纯净的牛奶，放心到家！安心农场，喝出放心和营养。不会放过每一滴奶。
4、关于牛奶的作文450字 篇一：越晒越冷的牛奶 骆贝君 在一个炎炎夏日的中午，我气喘吁吁地冲回家：热死了，热死了！我瘫倒在沙发上，把两台风扇都调到最大一档，对着脸猛吹，可仍然口干舌燥，浑身不爽。一看水壶：哎呀！家里咋一点凉开水都没有！ 我急得像热锅上的蚂蚁——团团转，在客厅里来回焦急地踱步。
5、牛奶功用－营养丰富 牛奶功用－抑制肿瘤 牛奶功用－镇静安神 牛奶功用－美容养颜 牛奶功用－有助减肥 牛奶功用－促进幼儿大脑发育 牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。