牛奶做成奶粉过程
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。
加糖。在生产加糖或其它配方奶粉时,需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多种:一是在预热时加糖;二是将灭菌糖浆加入浓缩奶中;三是在包装前添加蔗糖细粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉冲调性要优于加糖的奶粉。浓缩。在进行喷雾干燥前,要先进行真空浓缩。
经过消毒、灭菌处理后的牛奶会在真空状态下进行浓缩。再经过二次附聚的喷粉加工,牛奶就变成了粉状。但这样的奶粉还不能出厂,还需流化床将奶粉中较细小颗粒聚积成较大颗粒,以便消费者用水一冲,就可以充分溶解。制成的奶粉随后通过进口真空包装机在没有污染的环境下罐装进袋子里。
牛奶需要经过哪些特殊处理或加工?
冷却:为了防止细菌繁殖,新鲜挤出的牛奶需要迅速冷却到4℃以下。这是通过使用特殊的冷却设备实现的。储存和运输:冷却后的牛奶被储存在清洁、密封的容器中,并通过专用的冷藏车辆运输到加工厂。检验:到达加工厂后,牛奶会被检验其质量、脂肪含量、蛋白质含量等指标,以确保其符合生产标准。
所以,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
运输:鲜奶需要在特定的温度下进行冷藏运输,确保其在运输过程中不会变质。检验与筛选:到达工厂后,鲜奶会经过一系列的质量检测,包括脂肪含量、蛋白质含量、水分等,确保其达到生产标准。预处理:合格的鲜奶会进行巴氏杀菌或超高温处理,杀死其中可能存在的有害微生物。
预处理:通过检验的牛奶需要进行预处理,包括离心分离、均质处理等。离心分离是将牛奶中的乳脂、乳清等成分分离出来,以便后续的加工。均质处理是将分离出的乳脂、乳清等成分重新混合,使牛奶中的成分更加均匀分布。杀菌:为了保证牛奶的安全性,蒙牛采用高温瞬时杀菌法对牛奶进行杀菌处理。
牛奶怎么加工一下就好喝了。
1、如果是市面上出售的包装好的,砖、枕或是塑料软包装的牛奶,生产过程中都是要经过加工的,其中包括:过滤(过滤掉牛乳的杂质),净乳(使用离心机将牛乳中其它较小的杂质离去),再经过闪蒸(在真空负压的环境下,将牛乳中的腥膻味去除掉),再经过配料,适当调整牛乳的色香味。
2、刚挤出的鲜牛奶,要通过高温加热灭菌以后再喝,这样对身体好。如果自己做,最好是用一个水阱来加热。如果使用微波炉加热副本小心时间不长,因为温度高,牛奶营养物质将被摧毁,但也要注意使用微波炉加热温度不均匀的现象,所以在饮用之前不会热。专业人员通常是通过巴氏杀菌消毒和层层工序后才饮用。
3、挤奶密封 早在6000多年前,人类已经开始品尝这种从母牛身上挤出来的乳汁了。当然,它最初的用途是哺育小牛。即使一头健康的母牛,刚挤出的牛奶也有不少细菌混在里面。
4、刚挤出来的牛奶,需要煮沸以后再喝,是比较安全,卫生的。
5、加工的牛奶放了各种改善口味的添加剂,有一定的量和工艺,他们也是各种调配出来的这种大众化味道,我们自己当然弄不出来了,而且自己也不会用添加剂。
原料乳经历哪些工序后才能进行加工?
挤奶密封 一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
冷却:乳经杀菌后,就巴氏消毒奶、非无菌灌装产品讲虽然绝大部分或全部微生物都已消灭,但是在以后各项操作中还是有被污染的可能,为了抑制牛乳中细菌的发育,延长保存性,仍需及时进行冷却,通常将乳冷却至4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可。
浓缩:原料乳经杀菌后,应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。浓缩设备,一般小型乳品厂多用单效真空浓缩锅,较大型的乳品厂则都用双效或三效真空蒸发器,也有采用片式真空蒸发器的。浓缩结束,浓缩乳应进行过滤,一般采用双联过滤器。
原料预处理和标准化。原料乳进入工厂,立即进行检验、过滤、净化、标准化处理,使原料乳中脂肪与无脂干物质的比例等于所要生产的奶粉中脂肪与无脂干物质的比例。均质、预热。通过均质,使牛乳形成一个均匀的分散系统。预热的目的在于杀死乳中的细菌,钝化解脂酶,延长奶粉保藏期。
伊利超滤牛奶怎么那么贵
1、蛋白质和钙含量较高,相对价格就更贵些。超滤牛奶核心特点是利用超滤工艺过滤掉多余的水、脂肪、乳糖和钠,减轻摄入负担。以牛奶中平均蛋白质含量为3%、“高钙”声称最低要求120mg/100mL为参照,金典“超6”中原生蛋白质含量可达到6%,原生钙含量可达到180mg/100mL。
2、据介绍,伊利金典超滤牛奶采用最先进的陶瓷微滤除菌技术,使得牛奶中的原生高蛋白含量高于普通牛奶中这一指标水平,甚至可以做到是普通牛奶的2倍。同时,这款产品还将健康人士不甚喜欢的脂肪拦截住,保证牛奶达到高钙低脂的特点, 金典超滤奶每100ml含有180mg钙含量,每100ml仅含有5g脂肪。
3、可以说,这款伊利牛奶稳稳地“抓住”了当代消费者的需求特点,充分迎合了消费者对牛奶的营养需求。超滤浓缩乳蛋白是欧美国家制备高蛋白乳的常用方法。
4、第一大特点是原生高蛋白,蛋白质含量几乎是普通牛奶的两倍根据2016版《中国居民膳食指南》显示,牛奶中蛋白质含量平均为3%,每100ml的超滤奶蛋白质含量则达6g;第二大特点是高钙低脂,这款伊利牛奶每100ml含有180mg钙含量,每100ml仅含有5g脂肪。
5、伊利金典牛奶的蛋白质含量比较高。金典纯牛奶含6g/100ml优质蛋白,金典有机纯牛奶优质乳蛋白达到了8g/100ml,还有一款金典超滤牛奶,采用超滤工艺过滤掉生牛乳中多余的水、脂肪、乳糖和钠,更是将蛋白质含量提升至6g/100ml,不断刷新白奶营养的新高度。
6、Q:和竞对相比,我们的动销和投入力度如何? A:1~2月,我们动销表现要比蒙牛好,蒙牛整体产品线投入力度比我们大。他们纯甄现在价格带比安慕希下来了很多,纯甄价格带现在和安慕希就是2个价格带。1~2月特仑苏没有太大变化,特仑苏和金典促销幅度没有太大变化。基础白奶,目前蒙牛要比伊利低2~3元。